cambiare leggermente da una preparazione all’altra.
Meglio una mela verde?
Una mela leggermente acidula, come Granny Smith, può creare un interessante contrasto con il finocchio, ma non è obbligatoria.
Si possono utilizzare anche altre varietà, scegliendo frutti sodi e integri.
Il ruolo del limone
Il succo di limone aggiunge acidità e bilancia il sapore dolce della mela.
La scorza, invece, apporta soprattutto aroma.
Attenzione alla scorza
Se desideri utilizzare la scorza, scegli un limone la cui buccia sia indicata come adatta al consumo alimentare e lavalo accuratamente sotto acqua corrente.
