7. Girarle troppo presto
Prima che la superficie si stabilizzi possono rompersi.
8. Non assaggiare il composto
Dato che contiene uovo crudo, non è consigliabile assaggiarlo direttamente.
Per controllare la sapidità puoi cuocere una piccolissima porzione in padella e assaggiarla.
9. Servirle immediatamente appena sfornate
Lasciarle riposare 3-5 minuti aiuta la struttura a stabilizzarsi.
Come ottenere polpette sempre compatte
- Cuoci bene le patate.
- Scolale accuratamente.
- Strizza molto bene le zucchine.
- Aggiungi pangrattato gradualmente.
- Lascia riposare il composto se troppo morbido.
- Forma polpette non troppo grandi.
