germogli e parti verdi
Se la patata presenta piccole zone verdi o germogli limitati, rimuovili generosamente; se è molto verde o amara, è preferibile non utilizzarla.
Errori comuni
1. Mettere patate crude nel composto
Rischiano di non cuocere correttamente.
2. Non strizzare le zucchine
È uno degli errori più frequenti.
3. Aggiungere troppo pangrattato
Rende le polpette asciutte.
4. Preparare polpette di dimensioni diverse
Cuoceranno in modo irregolare.
5. Metterle troppo vicine
Il vapore ostacola la doratura.
6. Usare troppo olio
Non è necessario per una buona cottura al forno.
