durante la cottura.
Non raschiare continuamente i cristalli dai bordi dentro la pentola
Possono favorire ulteriore cristallizzazione.
Schiuma in superficie
Durante la cottura può comparire una schiuma chiara.
Si può rimuovere?
Sì, se desiderato, usando un cucchiaio pulito.
Serve per forza?
No, è soprattutto una questione estetica e di consistenza.
Pentola
Meglio utilizzare acciaio inox o altro materiale compatibile con alimenti acidi.
Alluminio non rivestito
Con ingredienti molto acidi è preferibile evitare recipienti che possano reagire con il cibo.
Cucchiai
Utilizza utensili puliti e resistenti al calore.
