tipica di composte e confetture.
Tutte le mele contengono la stessa quantità di pectina?
No.
La quantità varia in base a varietà e maturazione.
Limone e pectina
L’acidità del limone può contribuire alla struttura di alcune preparazioni a base di frutta, ma non trasforma automaticamente una ricetta domestica in una conserva sicura per la dispensa.
Senza zuccheri aggiunti non significa senza zuccheri
È uno dei punti più importanti della ricetta.
Le mele contengono naturalmente zuccheri, quindi la dicitura più corretta è:
“Composta di mele senza zuccheri aggiunti”.
