rischio microbiologico, anche se il pane deve comunque essere cotto completamente.
Posso usare albumi freschi?
Sì, purché vengano separati correttamente e il prodotto venga cotto bene.
Per una ricetta di queste dimensioni servirebbero diversi albumi, quindi la versione pastorizzata è generalmente più pratica.
I semi di lino devono essere macinati?
Sì, è consigliabile.
I semi interi tendono a passare più facilmente attraverso l’apparato digerente senza essere completamente triturati, mentre quelli macinati permettono di sfruttare meglio fibra, grassi e altri nutrienti.
Nella ricetta, inoltre, la macinazione è fondamentale per ottenere una
