ottimo modo per utilizzare frutti molto maturi, ma la quantità di zucchero dipende dalla ricetta.
Confettura senza zucchero aggiunto?
Può essere preparata come composta refrigerata, ma non bisogna improvvisare una conserva destinata alla dispensa senza una ricetta testata.
Conserve casalinghe
Per una lunga conservazione a temperatura ambiente bisogna seguire procedure validate per acidità, quantità e trattamento termico.
Gelsi freschi
Sono molto deperibili.
Dopo la raccolta
È meglio:
- rimuovere i frutti danneggiati;
- refrigerarli rapidamente;
- consumarli in breve tempo.
Lavaggio
Sono delicati, quindi è preferibile lavarli con acqua potabile poco prima del
