Pastinaca: proprietà, benefici e come cucinare questa antica radice dimenticata

Un tempo era molto più presente sulle tavole europee, mentre oggi tante persone non sanno nemmeno riconoscerla. La pastinaca è un ortaggio antico, nutriente e molto versatile che merita di essere riscoperto.

Che cos’è la pastinaca?

La pastinaca, chiamata scientificamente Pastinaca sativa, è una pianta appartenente alla famiglia delle Apiaceae, la stessa di carote, sedano e prezzemolo.

La sua radice commestibile assomiglia a una grande carota bianca, ma ha un sapore più dolce, leggermente speziato e con delicate note di