preparare il ragù alla bolognese
1. Prepara il soffritto
In una casseruola capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva insieme a una noce di burro. Aggiungi la carota, il sedano e la cipolla tritati finemente.
Lascia cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure diventano morbide e rilasciano il loro aroma. Evita di farle scurire troppo: un soffritto delicato è una buona base per un ragù equilibrato.
2. Rosola la carne
Aggiungi la carne macinata al soffritto e aumenta leggermente la fiamma. Mescola con un cucchiaio
