ha evidenziato anche la presenza di micotossine, sostanze prodotte da alcune specie di funghi che possono contaminare i cereali durante la coltivazione, l’essiccazione o la conservazione.
In particolare, l’ocratossina A è stata rilevata in tutti e 14 i prodotti, con concentrazioni comprese tra 0,21 e 1,30 µg/kg. I valori più elevati sono stati riportati per il Pan Bauletto Bianco Certosa di Lidl e il Pane Morbido Integrale Esselunga.
L’ocratossina A è oggetto di attenzione per i suoi effetti tossici sui reni e per le evidenze relative al
