quotidiana. È importante, tuttavia, interpretare correttamente questi dati: la classificazione descrive la solidità delle prove scientifiche, non indica che tutti gli alimenti del Gruppo 1 comportino lo stesso livello di rischio.
Salumi e affettati: perché sono considerati cancerogeni
Il prosciutto cotto non è l’unico alimento interessato. La classificazione riguarda le carni trasformate, cioè quelle che sono state sottoposte a processi come salatura, stagionatura, fermentazione, affumicatura o altri trattamenti utilizzati per migliorarne la conservazione o modificarne il sapore.
Tra gli alimenti che rientrano in questa categoria troviamo:
- Prosciutto cotto e prosciutto
