delle Leguminose, come piselli e fave, e sono della stessa specie del fagiolo. Tuttavia, dal punto di vista nutrizionale, il loro profilo è più vicino a quello degli ortaggi, soprattutto perché vengono raccolti e consumati quando i semi sono ancora immaturi e si mangia l’intero baccello.
Sono un alimento leggero e possono essere utilizzati come contorno o come ingrediente di numerose preparazioni. Una porzione può essere inserita all’interno di una dieta varia ed equilibrata, tenendo conto delle proprie esigenze nutrizionali.
Originari dell’America, i fagiolini sono arrivati anche sulle tavole italiane
