nelle quantità previste dalle ricette, perché un’assunzione eccessiva può aumentare significativamente l’apporto di potassio e causare effetti indesiderati.
Che cos’è il cremor tartaro
Il cremor tartaro è una polvere bianca, simile nell’aspetto al bicarbonato di sodio o al lievito. Si tratta del sale di potassio dell’acido tartarico, una sostanza che può formarsi durante il processo di vinificazione e cristallizzare sulle pareti delle botti.
Si trova facilmente nei supermercati, generalmente nel reparto dedicato agli ingredienti per dolci, e viene utilizzato in numerose preparazioni. È spesso presente anche nel lievito in polvere,
