Cannavacciuolo
Per realizzare il tiramisù dello chef Cannavacciuolo, è fondamentale partire da ingredienti freschi e di buona qualità. Ecco la lista:
- 4 uova freschissime
- 100 g di zucchero
- 500 g di mascarpone
- Savoiardi non troppo dolci, oppure savoiardi fatti in casa anche in versione senza glutine con farina di riso
- Caffè espresso amaro, non zuccherato
- Cacao amaro in polvere
- Un pizzico di sale
- Qualche goccia di liquore al caffè o Marsala secco, facoltativo
La qualità delle materie prime è importante per ottenere un buon risultato. Il mascarpone dovrebbe essere cremoso
