- rucola fresca
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 30 g di pinoli, oppure mandorle per una variante dal sapore più delicato
- 1 spicchio d’aglio, facoltativo
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero, facoltativo
- Qualche goccia di succo di limone, facoltativa
Procedimento: come preparare il pesto di rucola
1. Lava e asciuga la rucola
Lava accuratamente la rucola sotto acqua fredda corrente per eliminare eventuali residui di terra. Asciugala bene con una centrifuga per insalata oppure tamponandola delicatamente con un panno da cucina pulito. Una buona asciugatura
