Trasferisci le carote nel frullatore insieme all’uovo e al latte. Frulla fino a ottenere un composto il più possibile omogeneo.
3. Completa l’impasto. In una ciotola mescola la farina con il lievito e l’eritritolo, oppure con il dolcificante scelto. Aggiungi il composto di carote e amalgama fino a ottenere un impasto uniforme, senza lavorarlo eccessivamente.
4. Riempi gli stampini. Distribuisci l’impasto in sei stampini da muffin, riempiendoli per circa due terzi per lasciare spazio alla crescita durante la cottura.
5. Cuoci in forno. Inforna in forno statico preriscaldato a 180 °
