contribuisce a distribuire il calore e permette di cuocere le castagne senza aggiungere olio o altri grassi.
Dopo aver inciso il guscio, si dispongono le castagne sopra il sale, si copre la padella con un coperchio e si lascia cuocere a fuoco medio-basso.
Il tempo di cottura è di circa 20-25 minuti, durante i quali è utile girare le castagne e controllare che cuociano in maniera omogenea.
Una volta tolte dal fuoco, si trasferiscono in una ciotola rivestita con un canovaccio e si lasciano riposare per 5-10 minuti. In questo
