cottura in acqua permette di ottenere una polpa morbida, adatta alla preparazione di creme, ripieni, torte e dolci autunnali. Le castagne lesse possono essere utilizzate anche per arricchire risotti, contorni e piatti a base di carne.
Per prepararle basta sistemarle in una pentola capiente e coprirle completamente con acqua fredda. Per dare un profumo particolare si possono aggiungere foglie di alloro, cannella oppure scorza d’arancia.
Dopo aver portato l’acqua a ebollizione, bisogna lasciarle cuocere per circa 40-60 minuti, a seconda delle dimensioni. Per verificare la cottura, si può infilzare una
