alla polpa.
Per evitare questo inconveniente è importante prestare attenzione a tre passaggi fondamentali:
- Incidere correttamente il guscio: per le cotture al forno, in padella, al sale e in friggitrice ad aria, praticare un taglio prima di cuocere le castagne. Usare un coltello adatto e prestare attenzione durante l’operazione.
- Rispettare i tempi di cottura: una castagna ancora dura sarà più difficile da sbucciare. Controllare sempre la consistenza della polpa, adattando i tempi alle dimensioni dei frutti.
- Sbucciarle quando sono ancora calde o tiepide: con il raffreddamento, la pellicina interna può
