solo. La scelta di carni di qualità, le verdure fresche e una cottura lenta sono gli elementi fondamentali per un risultato gustoso.
Ingredienti del brodo di carne
Le dosi indicate sono adatte a circa 6 persone e permettono di preparare un brodo saporito, ideale anche per la cottura della pasta ripiena.
- ¼ di cappone, preferibilmente la parte della coscia
- 500 g di biancostato o doppione di manzo
- 1 gambo di sedano
- 3 carote, lavate e non sbucciate se la buccia è integra e ben pulita
- 1 cipolla, sbucciata e tagliata
