Brodo perfetto di Bruno Barbieri: la ricetta tradizionale per tortellini e cappelletti continua su: https://www.ohga.it/brodo-perfetto-di-bruno-barbieri-la-ricetta-tradizionale-per-tortellini-e-cappelletti/p5/ https://www.ohga.it/

esagerare con gli aromi: alloro e pepe sono sufficienti per ottenere un profumo gradevole senza coprire il sapore della carne.
Prova un aroma aggiuntivo: puoi inserire un chiodo di garofano nella cipolla oppure aggiungere poco prezzemolo, se ti piace una nota più aromatica.
Gestisci il grasso secondo le tue preferenze: una parte del grasso contribuisce al gusto e alla sensazione di corposità, ma puoi eliminarne una parte dopo aver raffreddato il brodo.
Aggiusta il sale alla fine: in questo modo potrai controllare meglio il risultato, soprattutto se il liquido si