quantità di carboidrati da considerare all’interno del pasto.
Carote: crude o cotte?
Le carote crude hanno generalmente un basso impatto glicemico e possono essere facilmente inserite in un’alimentazione equilibrata.
La cottura può modificare la struttura degli alimenti e rendere alcuni carboidrati più facilmente disponibili. Tuttavia, non significa che le carote cotte debbano essere evitate: anche in questo caso contano soprattutto la quantità, il tipo di preparazione e il contesto complessivo del pasto.
Come limitare i picchi glicemici
Per favorire una risposta glicemica più graduale possono essere utili alcuni semplici accorgimenti:
