coagulante utilizzato durante la produzione.
Le quantità di proteine, grassi, carboidrati e calorie possono cambiare sensibilmente in base alla varietà, al contenuto d’acqua e al metodo di lavorazione. Per questo motivo, è utile controllare la tabella nutrizionale riportata sulla confezione.
Il tofu non è generalmente una fonte significativa di vitamina B12 o vitamina D, a meno che non sia stato specificamente arricchito. Chi segue un’alimentazione vegana dovrebbe prestare particolare attenzione alla vitamina B12 e assicurarsi di assumerla attraverso alimenti fortificati o integratori adeguati.
