la cottura, mentre l’alloro dona un profumo delicato.
Dopo averle messe sul fuoco, portale a ebollizione e lascia cuocere per circa 25-30 minuti, a seconda della loro grandezza.
Quando sono pronte, non scolarle subito: lasciale riposare per 10 minuti nell’acqua calda, con la pentola coperta dal coperchio.
È proprio questo piccolo passaggio finale che può fare la differenza: il calore e il vapore aiutano a mantenere la polpa tenera e rendono più semplice la sbucciatura.
Come conservarle morbide
Se vuoi mantenere le castagne morbide anche dopo la cottura, avvolgile ancora
