1. Preparazione delle pere
Lava e sbuccia le pere, elimina il torsolo e tagliale a pezzetti. È preferibile utilizzare pere mature, così da ottenere una maggiore dolcezza naturale e una consistenza più morbida.
2. Preparazione della mela
Lava e sbuccia la mela, quindi elimina il torsolo e tagliala a pezzetti. La mela contiene naturalmente pectina, una sostanza che contribuisce alla consistenza della marmellata durante la cottura.
Ma è proprio durante la lenta cottura che pere e mela iniziano a trasformarsi nella consistenza cremosa che rende questa preparazione così speciale.
