più dure e fibrose, motivo per cui molte persone preferiscono utilizzare soprattutto foglie e germogli giovani.
Portulaca cotta
La portulaca può essere saltata brevemente in padella con olio e altri ortaggi.
La cottura ne modifica la consistenza rendendola più morbida.
È possibile aggiungerla anche a minestre e zuppe negli ultimi minuti di preparazione.
Con le uova
Una delle preparazioni più semplici consiste nell’aggiungerla a una frittata.
Le foglie possono essere prima appassite brevemente in padella e poi unite alle uova.
È importante eliminare l’acqua in eccesso per evitare una frittata
