un bordo.
Quando è dorato, gira la focaccia con attenzione e prosegui la cottura sull’altro lato per altri 5-7 minuti circa.
I tempi dipendono dallo spessore dell’impasto e dalla potenza del fornello.
Perché la fiamma deve essere medio-bassa
Una fiamma troppo alta rischia di bruciare rapidamente la superficie lasciando l’interno ancora crudo.
Una cottura più lenta permette invece al calore di raggiungere gradualmente il centro.
Questo è particolarmente importante nelle focacce farcite, perché il ripieno aumenta lo spessore complessivo.
Come girarla senza romperla
Il momento più delicato è quello in
