base
È possibile anche cuocere per alcuni minuti il primo disco, aggiungere successivamente la farcitura e coprire con il secondo.
Questo metodo può essere utile quando si teme che la base rimanga troppo umida, ma bisogna evitare di cuocere eccessivamente il primo lato prima di aggiungere il ripieno.
In caso contrario potrebbe diventare difficile sigillare correttamente i bordi.
La cottura corretta
Scalda la padella leggermente unta a fiamma medio-bassa.
Disponi la focaccia e copri con un coperchio.
Cuoci indicativamente per 5-7 minuti sul primo lato.
Controlla il fondo sollevando delicatamente
