dentro è ancora cruda
Abbassa ulteriormente la fiamma, copri con il coperchio e continua la cottura per qualche minuto.
È meglio prolungare leggermente i tempi piuttosto che aumentare il calore.
Farcitura classica con prosciutto e mozzarella
Una delle combinazioni più semplici prevede:
- prosciutto cotto;
- mozzarella o scamorza;
- basilico fresco.
La mozzarella rende il ripieno filante, mentre il prosciutto aggiunge sapore.
Il basilico è meglio aggiungerlo in quantità moderata per non coprire gli altri ingredienti.
La mozzarella deve essere ben scolata
Questo passaggio è molto importante.
Una mozzarella molto ricca di
