di patata molto spesse.
Una breve precottura permette quindi di ottenere un interno morbido senza dover prolungare eccessivamente la permanenza in forno.
Preparare la mozzarella
Taglia la mozzarella a cubetti e lasciala scolare bene.
Se è particolarmente ricca di siero, puoi sistemarla in un colino per alcuni minuti oppure tamponarla delicatamente con carta da cucina.
Una mozzarella troppo acquosa può rilasciare molto liquido durante la cottura e rendere la torta meno compatta.
In alternativa si può utilizzare una mozzarella specifica per pizza, generalmente più asciutta.
