- di mela troppo grandi;
- cottura troppo breve;
- temperatura reale del forno inferiore a quella impostata;
- tortiera troppo piccola e impasto molto alto.
Perché la torta si abbassa dopo la cottura
Un leggero assestamento è normale in un dolce ricco di frutta.
Un abbassamento marcato può invece dipendere da una cottura insufficiente nella parte centrale oppure dall’apertura del forno troppo presto.
Non aprire subito il forno
Durante la prima parte della cottura è preferibile lasciare il forno chiuso per evitare bruschi cali di temperatura.
Il controllo con lo stecchino va effettuato
