può alleggerire utilizzando meno besciamella e formaggi in quantità moderate.
Ingredienti per 4 persone
- 3 zucchine medie;
- 3 patate grandi;
- 200 g di mozzarella oppure scamorza;
- 100 g di Parmigiano grattugiato;
- 200 ml di besciamella;
- olio extravergine d’oliva quanto basta;
- sale quanto basta;
- pepe quanto basta;
- pangrattato facoltativo per la gratinatura.
Quali zucchine scegliere
Per questa ricetta sono particolarmente comode zucchine di dimensioni medie, abbastanza dritte e sode.
Le zucchine troppo grandi possono contenere più acqua e semi, mentre quelle molto piccole richiedono più tempo per essere affettate e stratificate.
