L’avena contiene carboidrati, proteine e una quantità interessante di fibra.
Tra le fibre più note troviamo i beta-glucani, che possono contribuire alla sazietà e, nel contesto di una dieta adeguata, al mantenimento di normali livelli di colesterolo.
Non è però corretto affermare che l’avena mantenga automaticamente “stabile” la glicemia in ogni situazione.
La risposta glicemica dipende anche da:
- quantità consumata;
- grado di lavorazione;
- altri ingredienti presenti nel pasto;
- presenza di grassi e proteine;
- risposta individuale.
Fiocchi interi o farina d’avena?
Entrambe le opzioni funzionano.
Frullando grossolanamente i fiocchi si ottiene
