di semi di carrube non sono la stessa cosa
Una delle confusioni più comuni riguarda la parte della pianta utilizzata.
La normale polvere di carruba destinata a dolci e bevande viene ottenuta principalmente dalla polpa essiccata del baccello, non dai semi.
Dai semi si ricava invece la farina di semi di carrube, conosciuta anche come gomma di carruba o E410, utilizzata soprattutto come addensante e stabilizzante nell’industria alimentare.
Un alimento tradizionale mediterraneo
In passato i baccelli di carrubo venivano consumati direttamente oppure trasformati in farine, sciroppi e altre preparazioni.
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