una zuppa molto calda, le uova possono rapprendersi rapidamente e lo yogurt può separarsi.
Come stemperare correttamente
Preleva uno o due mestoli di brodo caldo e versali lentamente nella ciotola con yogurt e uova, mescolando continuamente.
Ripeti eventualmente con un altro po’ di brodo.
9. Incorporare alla zuppa
Abbassa il fuoco al minimo oppure spegnilo.
Versa lentamente il composto stemperato nella pentola, mescolando continuamente.
Bisogna far bollire dopo?
È meglio evitare una bollitura violenta.
Una temperatura troppo alta può far coagulare rapidamente le uova e separare lo yogurt.
