necessario ottenere una purea completamente liscia.
Meglio lasciarle a pezzi?
Dipende dalla consistenza desiderata.
Lasciando qualche piccolo pezzo di mela si percepirà maggiormente la frutta nel dolce finale.
Lasciarle intiepidire
È importante non versare una composta bollente direttamente sulle uova, perché potrebbe iniziare a coagularle.
4. Preparare il composto di uova e farina
In una ciotola capiente rompi le cinque uova.
Mescolale con una frusta a mano fino a rendere il composto uniforme.
Aggiungere la farina
Incorpora gradualmente i 100 grammi di farina, mescolando per evitare la formazione di grumi.
