con altri frutti vengono preparate varianti spesso chiamate flognarde o flaugnarde.
Questa versione con mele precedentemente cotte e schiacciate può quindi essere descritta più prudentemente come un dolce alle mele ispirato ai dessert francesi.
Quali mele scegliere?
Le varietà naturalmente dolci sono particolarmente adatte perché la ricetta utilizza pochissimo zucchero aggiunto.
Si possono scegliere, per esempio:
- Golden Delicious;
- Fuji;
- Gala;
- Pink Lady;
- altre varietà dolci e aromatiche.
Si possono utilizzare mele più acidule?
Sì.
Una mela come Granny Smith crea un contrasto più fresco, ma potrebbe essere necessario aumentare leggermente
