malattie cardiovascolari.
È inoltre fondamentale ricordare una precauzione molto importante: le persone con deficit di G6PD, noto anche come favismo, devono evitare le fave perché possono provocare una grave crisi emolitica.
Profilo nutrizionale delle fave
Le fave forniscono una combinazione interessante di:
- proteine vegetali;
- fibre;
- carboidrati complessi;
- folati;
- vitamina B1;
- ferro;
- magnesio;
- fosforo;
- potassio;
- rame;
- manganese.
La composizione cambia in base al fatto che vengano consumate fresche, cotte o secche.
Proteine: sono davvero “di alta qualità”?
Le fave apportano una buona quantità di proteine vegetali, ma non hanno lo stesso
