Amido?
Può addensare, ma produce una consistenza più simile a una salsa o crema che a una composta tradizionale.
La mela resta la soluzione più naturale
Apporta contemporaneamente consistenza, aroma e dolcezza.
Versione con pera
È possibile sostituire la mela con una pera matura, ma il risultato sarà più dolce e generalmente meno acidulo.
Versione mela e arancia
Una piccola quantità di scorza d’arancia alimentare può dare un profilo più aromatico.
Versione con zenzero
Un pezzetto molto piccolo di zenzero fresco aggiunge una nota più vivace.
