quantità precise di ingredienti, acidità, dimensioni dei vasetti e tempi di trattamento.
Non improvvisare le proporzioni
Quando si prepara una conserva da conservare a temperatura ambiente, modificare quantità di limone, acqua o ingredienti può alterarne la sicurezza.
La sterilizzazione dei vasetti
La pulizia dei contenitori è importante, ma da sola non rende sicuro un prodotto non correttamente formulato e processato.
Se compare muffa
Scarta l’intero contenuto del vasetto.
Non rimuovere soltanto la parte superficiale
Nelle preparazioni morbide la contaminazione può estendersi oltre la parte visibile.
Altri segnali di deterioramento
Elimina
