può variare in base all’umidità di patate e zucchine.
È meglio iniziare con circa 50 grammi e aggiungerne altro poco alla volta soltanto se il composto resta troppo morbido.
Non esagerare con il pangrattato
Aggiungerne troppo rende le polpette asciutte e compatte.
Come capire se l’impasto è pronto?
Deve essere abbastanza morbido ma modellabile con le mani.
Se riesci a formare una polpetta che mantiene la forma senza colare o sfaldarsi, la consistenza è corretta.
Se il composto è troppo morbido
Puoi:
- aggiungere poco pangrattato;
- lasciarlo riposare 10-15 minuti;
- metterlo
