lunghi, in base a:
- diametro della pentola;
- quantità di liquido;
- intensità del fuoco;
- quantità di zucchero;
- presenza di polpa e pectina.
Test del piattino freddo
È un metodo casalingo utile per valutare la consistenza.
Come farlo
- Metti un piattino nel frigorifero o freezer prima di iniziare.
- Quando la marmellata sembra pronta, versa una piccola goccia sul piattino freddo.
- Aspetta alcuni secondi.
- Inclina il piattino.
Come interpretare il risultato
Se la marmellata scorre molto velocemente, probabilmente ha bisogno di altra cottura.
Se si muove lentamente e tende a incresparsi leggermente quando
