viene spinta con un dito, la consistenza è vicina a quella desiderata.
Non cuocerla troppo
Raffreddandosi diventerà più densa.
Se viene ridotta eccessivamente sul fuoco può diventare troppo compatta o caramellata.
Metodo 2: marmellata con polpa e scorza
Per un risultato più ricco e simile alla tradizionale marmellata di agrumi, si può utilizzare anche la polpa.
Preparazione
- Lava i limoni.
- Preleva una parte della scorza gialla.
- Elimina semi e parte eccessiva dell’albedo.
- Taglia la polpa a pezzi.
- Pesa la parte utilizzabile.
- Aggiungi la quantità di zucchero prevista dalla ricetta scelta.
