profumata che permette di valorizzare sia il succo sia la scorza degli agrumi.
Per ottenere un buon risultato è importante scegliere limoni freschi con scorza adatta al consumo, dosare con attenzione la parte bianca e non affidarsi a un rapporto fisso tra zucchero e succo senza considerare la ricetta nel suo insieme.
Lo zucchero non serve soltanto a rendere il prodotto dolce: contribuisce anche a gelificazione e conservabilità. Per questo, se si desidera ridurlo significativamente, è meglio utilizzare una ricetta specificamente formulata per questo scopo.
Il test del piattino freddo
