può aiutare a capire quando la marmellata ha raggiunto la consistenza giusta, ma non offre informazioni sulla sicurezza microbiologica del prodotto.
Il passaggio più importante riguarda infatti la conservazione. Riempire un barattolo caldo, chiuderlo e capovolgerlo può creare il sottovuoto, ma non rende automaticamente la marmellata sicura da conservare per mesi in dispensa.
Per una lunga conservazione a temperatura ambiente è opportuno seguire una procedura testata per conserve. Se invece si desidera una preparazione domestica più semplice, frigorifero e congelatore rappresentano opzioni pratiche e prudenti.
Preparata con attenzione, la marmellata
