necessario assicurarsi che sia adatta al consumo.
Errore comune: eliminare completamente l’albedo
Una piccola quantità può contribuire a pectina e struttura.
Errore comune: lasciare tutta la parte bianca
Può rendere la marmellata troppo amara.
Errore comune: affidarsi solo al piattino per la sicurezza
Il test del piattino valuta la consistenza, non la sicurezza microbiologica.
Errore comune: capovolgere il barattolo e considerarlo conservato
Il vuoto non sostituisce una procedura testata.
Errore comune: ridurre molto lo zucchero senza cambiare il metodo
La conservazione e la gelificazione possono cambiare.
