versata calda nei barattoli.
Il sottovuoto non basta
Il fatto che il coperchio venga aspirato verso l’interno indica semplicemente che si è formato un vuoto, ma non dimostra che il trattamento abbia eliminato tutti i microrganismi potenzialmente pericolosi.
Barattoli sterilizzati
Un barattolo pulito o sterilizzato non rende automaticamente sicuro il contenuto per mesi a temperatura ambiente.
Conserve casalinghe sicure
Per una conservazione a temperatura ambiente è necessario utilizzare una ricetta testata che specifichi:
- quantità esatte degli ingredienti;
- acidità;
- dimensione dei barattoli;
- tempo di trattamento;
- procedura di conservazione.
