nell’olio
Una ricetta molto diffusa suggerisce di mettere fiori di basilico freschi nell’olio extravergine d’oliva e lasciarli macerare per settimane a temperatura ambiente.
Questo metodo non è una buona scelta per una lunga conservazione domestica.
Perché?
Erbe e fiori freschi contengono acqua. Quando materiale vegetale umido viene immerso nell’olio, si può creare un ambiente povero di ossigeno favorevole alla crescita di microrganismi indesiderati.
Il problema non si vede necessariamente
Un olio contaminato può non avere odore, colore o sapore chiaramente alterati.
Meglio non lasciare fiori freschi nell’olio per settimane
La
