con adeguati liquidi, soprattutto quando l’apporto di fibre è elevato.
Albumi crudi
Non assaggiare l’impasto crudo.
Anche con albumi pastorizzati è preferibile consumare il prodotto dopo completa cottura.
Allergia all’uovo
La ricetta non è adatta a chi è allergico alle proteine dell’uovo.
Versione vegana?
Non è possibile ottenere la stessa ricetta semplicemente eliminando gli albumi, perché sono l’ingrediente strutturale principale.
Una versione vegana richiederebbe una formulazione completamente diversa.
Errore comune: non montare abbastanza gli albumi
Il pane può risultare molto basso e compatto.
