ma il lino macinato svolge di fatto una funzione simile a una farina.
È senza lievito?
Sì, nella ricetta base non è necessario utilizzare né lievito di birra né lievito chimico.
Come cresce allora?
Grazie all’aria incorporata negli albumi montati, che si espande durante la cottura prima che le proteine si stabilizzino.
È una buona alternativa al pane tradizionale?
Dipende dagli obiettivi e dal gusto.
Dal punto di vista nutrizionale non è necessario sostituire il pane tradizionale in una persona sana che lo tollera bene.
Pane tradizionale e carboidrati
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